牛奶冰點儀已被廣泛接受用于牛乳摻水實驗，冰點是水溶液的一種物理常數，依靠冰點可以快速地估計出水溶液的濃度。牛奶存在著一個很窄的冰點區間，如果牛乳中摻入水，那么他的冰點就會接近0度，牛奶的摻水率和冰點變化有顯性關系，相反地，如果牛奶中摻入電解質，并點回相應的降低，因此可以用牛乳的冰點特征來判斷牛乳是否摻水，摻雜。
牛奶冰點儀自動測定原料乳的冰點，檢測是否摻水。
1、靈活性適應性好：可選擇固定時間方式和掃描方式進行冰點測試。所有必需的參數可預編程并貯存，適合于各國的標準。
2、用戶界面友好：內置德語、英語、法語、希臘語、意大利語和西班牙語菜單可供選擇。
3、性能優良：采用設計的冷卻系統，冷卻速度快，環境溫度對儀器的干擾很小。
4、通用性：標準的計算機輸出接口（RS232和LPT），標配含軟件，可接12V直流電工作，戶外工作時可接在汽車電池或其它太陽能電池上供電。
5、使用簡便：該儀器體積小，重量輕，易于運輸和操作。測試結果（摻水量）自動顯示并打印出來。自動校準，所有設置參數和校準值均可記錄在固定存貯器內。
6、主要用途：測量新鮮牛奶的冰點和摻水含量。
牛奶冰點儀是用來檢測牛奶中加水的情況，由于牛奶中溶解了脂肪、蛋白質等各種成份，所以冰點比水低，正常牛奶冰點平均為-0.530℃，而水的冰點是0℃，牛奶中若加水，則整個樣品的冰點則上升，正常情況下摻水1%，混合樣品的冰點大約升高0.0053℃，當摻水100%時，溫度升高時0.530℃，這時儀器顯示出的冰點溫度為0℃，而顯示摻水就是100%。冰點儀就是利用溫度探頭把混合樣品的冰點的溫度測出來，利用儀器內部的計算公式把牛奶樣品中摻水的百分比得出來的。
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